デジカメで撮った昔の写真を整理していたら、ひょっこり出てきました。忘れてたー :-)
自分のWebサイトで公開しようと、作りながら撮ったものなのですが、ずーっとお蔵入りになっていました。
写真の日付は2003年11月3日。もったいないので、公開させてください。
チョコレート系のお菓子は、うちで大人気です。ブラウニーはビターな感じで、最近流行りのカカオ70%以上のチョコレート的な雰囲気を醸し出しています。カカオ70%以上なチョコレートな中では、エクセレンスのハイカカオシリーズが好きです。カカオの含有量毎に70%,85%,99%と種類があるのですが、99%は衝撃ものです。にがっ(o_O) ・・・くて、修行？のような感じ。99%を経験すると、85%がとても甘く感じます。
あれっ、話がそれた。そうだブラウニーだ。
90年代後半、奥さんがPostPetというメーラーを愛用していました。このメーラーは、ペットがメールを宛先まで配送してくれるというエンターティメント系ソフトウェアなのですが、ペットにおやつもあげられます。そのおやつの中に、「ブラウニー」とか「クイニーアマン」とかあって、どんなお菓子だろう？と疑問に思っていたのですが、そのうちの１つの疑問が解決しました。
☆本日の特選素材
- 無塩バター 100g
- ブラウンシュガー 100g
- ココアパウダー 50g
- 卵 2個
- 薄力粉 100g
- くるみ 100g
- バニラエッセンス
- ブランデー 大さじ１
いつもの、わこわこキッチンに挑戦の材料より、お金がかかっていますね。
☆溶かしバターとココアパウダーを混ぜて練るべし
溶かしたバターとココアパウダーボールで混ぜて、滑らかになるまで練ります。☆卵を泡立てるべし
卵2個を泡だて器で白くなるまで泡立てます。以前、「ピーラーで野菜の皮を剥くのが好き」だとカミングアウトしましたが、電動泡だて器でホイップするのも好きです:-)
☆ホイップした卵にブラウンシュガーとバニラエッセンスを混ぜるべし
泡だて器で卵をホイップしながら、ブラウンシュガー（いつもは三温糖なのに・・・三温糖もブラウンだけど・・・悩んでいたらブランシュガーの定義を説明しているページがありました。結局明確なブランシュガーの定義はないらしい？）を少しずつ加えます。いっきに加えると、だま（溶けずに残った塊）になりやすいので、少しずつ加えます。砂糖がまざったら、バニラエッセンスを少量加えます。
☆最初のココアバターとホイップした卵を混ぜるべし
最初に混ぜておいた、溶かしバターとココアとホイップした卵を泡だて器で混ぜます。☆くるみとブランデーを加えるべし
刻んだくるみを加えます。ここからは、泡だて器ではなくヘラに持ち替えて混ぜます。ブランデーもお好みで加えます。クアントロ（オレンジ酒）とかも、チョコレートと相性が良いですよね。☆薄力粉を加えて混ぜるべし
薄力粉を少しずつ加え、ざっくり混ぜます。☆型に生地を流し込むべし
型は、バットのような浅いものが良いでしょう。型にバターを塗って、パラフィン紙を敷いた上に、生地を流し込みます。といっても、今回の生地は粘度が高いので、ヘラで生地を広げ均等な厚さになるように表面を整えます。☆焼くべし
オーブンで焼きます。170度で30分程度。焼きあがったら、熱いうち金網などに乗せて粗熱をとります。
香ばしくてとても良い香りです。 派手に、割れちゃいました・・・
☆実食 そして
お好みの大きさ、形にカットしていただきます。ブラウニー自体は、甘さが抑えてありますので、ホイップクリームなどをお好みで添えてみました。くるみの歯ごたえと、ココアのほろ苦さが心地良い一品です。
奥さんにも、子どもにも大好評でした。
☆☆☆☆
2 comments:
おいしそ?！しっとり感はいかほどでしたか？
私にも出来るかしら？
モリリンさん、コメントありがとうございます。
> しっとり感はいかほどでしたか？
しっとり感は、78g/m3ほどでした:-) うそです。くるみ のサクサク感と程良い調和のしっとり具合です。
> 私にも出来るかしら？
もちろん！
お菓子作りは、最初に材料を計量して準備しておくのがポイントでしょう。あとは一気に混ぜるだけなので簡単です。
ブラウニーはいろいろ作業分担できるので、
皆さんも是非、ご家族でチャレンジしてください。
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